CONEJO RELLENO

Ingredientes: 

1) Un conejo de 1,700 kilogramos. 
2) 150 gramos de jamón. 
3) 8 aceitunas verdes. 
4) Media taza chica de queso rallado. 
5) Un puñado de acelga hervida y exprimida. 
6) 2 huevos duros y 1 crudo. 
7) 1 morrón de lata o hervido. 
8) sal y pimienta a gusto. 

Preparación: 

Deshuesar las patas del conejo y salarlo por fuera. 
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta, uniendo la misma con el huevo crudo. 
Coser el conejo con hilo de matambre, por el pecho, de punta a punta. 
Colocar el conejo relleno en una cacerola a fuego lento con 4 cucharadas de aceite y hojas de laurel. 
Cocinar durante 1 hora, darlo vuelta, agregarle medio vaso de vino blanco. 
Cocinar otra hora. 
Finalmente, servir en porciones.