CONEJO AL VINO TINTO 

Ingredientes: 

1) 1 conejo de 2 Kg. 
2) 2 cebollas 
3) 2 puerros 
4) 2 zanahorias 
5) 1 litro de vino tinto, 
6) 1 tomate natural, 
7) Sal y pimienta, 
8) 1 cuchara de harina 
9) Aceite y caldo de carne. 

Paso a paso: 

Marinar el conejo durante 12 horas previamente cortado y limpio, acompañadas de la mitad de las verduras, 
el laurel, unas bolitas de pimienta y el vino. 
Colar la marinada y pasar el conejo por harina y freír hasta que tenga un buen color dorado. 
Sacar a una cazuela, en el mismo aceite saltearemos las restantes verduras, junto con la marinada;
una vez en su punto añadimos el tomate cortado en dados y dejamos cocer. 
Mojar con el vino y un poco de caldo y dejar cocer 10 minutos. 
Colar la salsa y añadir el conejo esté en su punto.
Rectificar de sal.
Cocer el conjunto. 
Se puede acompañar con unos guisantes o champiñones salteados